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吃货妞妞养成记之二十三——周朝肉酱

(2017-09-18 11:09:29)
3522vip标签:

美食

文化

育儿

周朝

肉酱

分类: 吃货养成记

时间:2017914日星期四中午

菜系:私房菜

菜品:肉酱

评分:7.5

人均消费:不超过5

吃货妞妞养成记之二十三——周朝肉酱

吃货妞妞养成记之二十三——周朝肉酱
发酵后的样子


对,你没看错,就是周朝的肉酱。

最近看了不少关于“吃”的书,李春光先生的《吃的历史》里介绍了一款周朝肉酱的做法,因为简单,所以就依样画葫芦,试了一把验,真是一言难尽啊!

我按照书中指示,取了一小块肉切成小肉丁,加入适量的盐和酒,装入密闭的容器,又晒了十四天。验收那天,我怀着既神圣又忐忑的心情,打开层层包装的肉酱,一股浓重的臭味扑面而来,当即产生严重的窒息感!真想立马把肉酱连罐子扔下楼去。老娘过来看了看,闻了闻,说,这不是坏了的臭味,是臭豆腐那种臭味。我硬着头皮又闻了闻,好像的确不是肉坏了的那种臭味,而是与臭鳜鱼的味道相似,但要浓烈个五六倍。我把门一关躲卧室了,肉酱交与老娘,她加了油爆炒之后,我吃了一点,味道似乎还不错哩!

吃货妞妞养成记之二十三——周朝肉酱
                   炒制后的样子,看起来还不错吧?

也许,发酵时间再短一点可能会更好一些?也未可知。

有兴趣的时候,要不再试一回?还得鼓鼓勇气。

不管怎么说吧,这个肉酱是用两千多年前的方法做出来的,隐隐约约有那么点与古人交流的感觉。


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